Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio do Município de Praia Grande, Estado de São Paulo, no ano de 2011. Parte 1. Características físico-químicas - TAVARES, Mário; GONZALES, Eduardo; SILVA, Maria de Lourdes Paixão da; BARSOTTI, Roberto Carlos Fernandes; SOUZA, Caroline Farinas de; OLIVEIRA, Milena Karine de Souza; ARONO, Luiz Carlos; SOUSA, Maria Cristina de Freitas; ATALLAH, Virna; ROUSSENG, Yara Lúcia de Castro; et al. (Boletim do Instituto Adolfo Lutz - BIAL, 2012)