A importância da análise físico-química na avaliação da qualidade e identidade do leite - OLIVEIRA, Marcela Silva Ferreira; TAMBASCIA, Julia de Carvalho; MAZON, Elaine Marra de Azevedo; FREITAS, Valéria Pereira Silva; BRIGIDO, Berenice Mandel (Boletim do Instituto Adolfo Lutz - BIAL, 2010)