@article{Kus-Yamashita_Aued-Pimentel_Mancini-Filho_2022, title={Lipídios e ácidos graxos em fórmula infantil: comparação de metodologias de extração convencional x direta}, volume={81}, url={https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/37903}, DOI={10.53393/rial.2022.v81.37903}, abstractNote={<p> <span class="fontstyle0">Os lipídios em alimentos são analisados, de forma convencional, em duas etapas: extração com solvente orgânico e<br />reação de esterificação da gordura, neste caso o tipo de gordura de cada alimento influencia na escolha dos reagentes da extração e esterificação. No método direto, estes procedimentos são realizados em uma etapa única. Este trabalho comparou a metodologia convencional de extração e quantificação de lipídios e ácidos graxos, com um método direto em fórmula infantil. Foi utilizada uma amostra de referência de fórmula infantil com valores certificados para lipídios e ácidos graxos da </span><em><span class="fontstyle2">Nacional Institute of Standards and Technology</span></em><span class="fontstyle0">. A metodologia convencional para a análise de lipídios empregou método com hidrólise ácida; para a determinação dos ácidos graxos, a gordura foi extraída com uma mistura de éter etílico e éter de petróleo. O método direto fundamentou-se na transesterificação direta com metóxido de sódio. Na análise dos ácidos graxos, a maioria dos resultados demonstrou valores estatisticamente iguais (α < 0,05) para os dois métodos. O método direto demonstrou ser apropriado, principalmente pela diminuição do tempo de análise e quantidade de solventes.</span> </p>}, journal={Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL}, author={Kus-Yamashita, Mahyara Markievicz Mancio and Aued-Pimentel, Sabria and Mancini-Filho, Jorge}, year={2022}, month={dez.}, pages={1–17,e37903} }