TY - JOUR AU - Souza, Michele Moraes de AU - Rocha, Meritaine da AU - Oliveira, Melissa dos Santos AU - Badiale-Furlong, Eliana PY - 2012/03/01 Y2 - 2024/03/29 TI - Avaliação das atividades antifúngica e antimicotoxina de extratos fenólicos de farelo de arroz JF - Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL JA - Rev Inst Adolfo Lutz VL - 71 IS - 3 SE - ARTIGO ORIGINAL DO - 10.53393/rial.2012.v71.32448 UR - https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32448 SP - 437-441 AB - <p>Neste trabalho, foram feitas associações dos níveis de compostos fenólicos obtidos de farelo de arroz com a inibição da multiplicação dos fungos Fusarium graminearum, Aspergillus oryzae e Aspergillus flavus, e a inibição da produção de aflatoxinas pelo último micro-organismo. Os compostos fenólicos foram extraídos com metanol e quantificados colorimetricamente com o reagente de Folin-Ciocalteau. A atividade antifúngica foi avaliada pela técnica de ágar diluído. Todos os fungos tiveram seu desenvolvimento inibido em até 2,3% inibição/μg fenol total na presença do extrato fenólico de farelo de arroz, além da inibição da produção de micotoxinas em 100%. Esses dados sugerem que o arroz possui defesas naturais contra o ataque por essas espécies fúngicas analisadas, e que podem estar associadas à ocorrência de ácidos fenólicos na sua composição.</p> ER -