TY - JOUR AU - Abrantes, Maria Rociene AU - Campêlo, Carla da Silva AU - Silva, Jean Berg Alves da PY - 2015/09/30 Y2 - 2024/03/28 TI - Fraude em leite: Métodos de detecção e implicações para o consumidor JF - Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL JA - Rev Inst Adolfo Lutz VL - 73 IS - 3 SE - ARTIGO DE REVISÃO DO - 10.18241/0073-98552014731611 UR - https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33344 SP - 244-251 AB - A qualidade do leite consumido no Brasil é uma constante preocupação de técnicos e autoridades ligadas às áreas de saúde e de laticínios. Considerando-se a importância do leite na alimentação humana, é preciso ter conhecimento e fazer averiguação das metodologias empregadas para identificar as fraudes no leite, bem como realizar aperfeiçoamento das técnicas de detecção, com o intuito de garantir a sua autenticidade. Desta forma, este artigo tem por finalidade relatar as principais fraudes de leite evidenciadas, e de acordo com os métodos de detecção utilizados. ER -