Carvalho Filho, E.V. de e Silva, J.A. da 2016. Avaliação das características físico-químicas da carne de perna de avestruz (Struthio camelus) para produção de embutidos. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 74, 4 (ago. 2016), 447–552. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2015.v74.33499.