Benedetti, S., Brungera, A., Rizzatti, R., Dickel, E.L. e Bertolin, T.E. 2011. Substituição parcial de nitrito por antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 70, 3 (mar. 2011), 296–301. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32536.