Garcia, G.A.C. e Penna, A.L.B. 2010. Queijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 69, 3 (mar. 2010), 346–357. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32636.