Silva, M.C.D. da et al. 2010. Influência dos procedimentos de fabricação nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de queijo de coalho. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 69, 2 (fev. 2010), 214–221. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2010.v69.32659.