Salvino, Érica M. et al. 2009. Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 68, 1 (jan. 2009), 34–41. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32740.