Izidoro, D.R. et al. 2008. Avaliação físico-química, colorimétrica e aceitação sensorial de emulsão estabilizada com polpa de banana verde. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 67, 3 (ago. 2008), 167–176. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2008.67.32761.