Helena da Silva Pinho, B., Ines F. Machado, M. e B. Furlong, E. 2001. Propriedades físico-químicas das massas de pizza semiprontas e sua relação com o desenvolvimento de bolores e leveduras. Revista do Instituto Adolfo Lutz. 60, 1 (jun. 2001), 35–41. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2001.60.39295.