Torre, J.C.M.D. e Beraquet, N.J. 2005. Composição centesimal e teor de colágeno em carne bovina moída. Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL. 64, 2 (fev. 2005), 223–231. DOI:https://doi.org/10.53393/rial.2005.64.32988.