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Salvino, Érica M.; Silva, J. A. da; Nobrega, E. da S.; Nascimento, J. C. do; Costa, M. J. de C.; Maciel, J. F. Caracterização microbiológica, físico-química E Sensorial De Hambúrgueres De Carne De Avestruz (Struthio camellus), Elaborados Com Substituto De Gordura. Rev Inst Adolfo Lutz 2009, 68, 34-41.