Benedetti, S., Brungera, A., Rizzatti, R., Dickel, E. L., & Bertolin, T. E. (2011). Substituição parcial de nitrito por antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, 70(3), 296–301. https://doi.org/10.53393/rial.2011.v70.32536