Salvino, Érica M., Silva, J. A. da, Nobrega, E. da S., Nascimento, J. C. do, Costa, M. J. de C., & Maciel, J. F. (2009). Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura. Revista Do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, 68(1), 34–41. https://doi.org/10.53393/rial.2009.v68.32740