CARVALHO FILHO, Edvaldo Vasconcelos de; SILVA, João Andrade da. Avaliação das características físico-químicas da carne de perna de avestruz (Struthio camelus) para produção de embutidos. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 74, n. 4, p. 447–552, 2016. DOI: 10.53393/rial.2015.v74.33499. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33499. Acesso em: 16 mar. 2026.