MARTINI, Niana Ozorio; ESCOBAR, Thomas Duzac; KAMINSKI, Tiago André. Caracterização físico-química de pães do tipo francês, bolacha e de cachorro quente. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 75, p. 01–08, 2016. DOI: 10.53393/rial.2016.v75.33528. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/33528. Acesso em: 15 fev. 2026.