BENEDETTI, S.; BRUNGERA, A.; RIZZATTI, R.; DICKEL, E. L.; BERTOLIN, T. E. Substituição parcial de nitrito por antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 70, n. 3, p. 296–301, 2011. DOI: 10.53393/rial.2011.v70.32536. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32536. Acesso em: 21 dez. 2024.