SANTOS, Bárbara Melo; OLIVEIRA, Maria Elieidy Gomes de; SOUSA, Yasmim Régis Formiga de; MADUREIRA, Ana Raquel Mendes Ferreira Monteiro; PINTADO, Maria Manuela Estevez; GOMES, Ana Maria Pereira; SOUZA, Evandro Leite de; QUEIROGA, Rita de Cássia Ramos do Egypto. Caracterização físico-química e sensorial de queijo de coalho produzido com mistura de leite de cabra e de leite de vaca. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 70, n. 3, p. 302–310, 2011. DOI: 10.53393/rial.2011.v70.32537. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32537. Acesso em: 26 jan. 2026.