SANIBAL, Elaine Abrão Assef; RODAS, Maria Auxiliadora de Brito; DELLA TORRE, Jussara Carvalho de Moura; MANCINI-FILHO, Jorge. Avaliação da qualidade sensorial de batata frita, óleo de soja e gordura parcialmente hidrogenada de soja em tempos de fritura variáveis. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 63, n. 1, p. 80–86, 2004. DOI: 10.53393/rial.2004.63.34776. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/34776. Acesso em: 7 mar. 2026.