SILVA, Maria Cristina Delgado da; RAMOS, Alécia Cristinne Santos; MORENO, Izildinha; MORAES, Juliana de Oliveira. Influência dos procedimentos de fabricação nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de queijo de coalho. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 69, n. 2, p. 214–221, 2010. DOI: 10.53393/rial.2010.v69.32659. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32659. Acesso em: 26 fev. 2026.