SALVINO, Érica Menezes; SILVA, João Andrade da; NOBREGA, Enciane da Silva; NASCIMENTO, José Carlos do; COSTA, Maria José de Carvalho; MACIEL, Janeeyre Ferreira. Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 68, n. 1, p. 34–41, 2009. DOI: 10.53393/rial.2009.v68.32740. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32740. Acesso em: 18 jan. 2026.