TAVARES, Mário; LOBANCO, Cássia Maria; CARVALHO, José Byron de; MELLO, Márcia Regina P. do Amaral; ANRAKU, Thereza Yalue; BOTTEZELLI, Sérgio Roberto. Avaliação da relação umidade/proteína em salsichas, com proteína texturizada de soja, antes e após o enlatamento. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 49, n. 2, p. 213–218, 1989. DOI: 10.53393/rial.1989.49.36958. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/36958. Acesso em: 27 fev. 2026.