MAZINI, Camila Pegorer; PIERETTI, Gabriella Giani; BRANCO, Ivanise Guilherme; SCAPIM, Monica Regina da Silva; MADRONA, Grasiele Scaramal. Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico do doce de leite com pimenta. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 72, n. 2, p. 142–146, 2012. DOI: 10.18241/0073-98552013721555. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32909. Acesso em: 16 fev. 2026.