JORGE, Neuza; DAMY, Patrícia de Carvalho; CORSINI, Mara da Silva; RÉ, Patrícia Vieira Del. Medidas da estabilidade oxidativa e compostos polares totais do óleo de soja refinado e da gordura vegetal hidrogenada em frituras. Revista do Instituto Adolfo Lutz, [S. l.], v. 64, n. 2, p. 162–166, 2005. DOI: 10.53393/rial.2005.64.32978. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32978. Acesso em: 12 mar. 2026.