SALVINO, Érica M.; SILVA, J. A. da; NOBREGA, E. da S.; NASCIMENTO, J. C. do; COSTA, M. J. de C.; MACIEL, J. F. Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura. Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, [S. l.], v. 68, n. 1, p. 34–41, 2009. DOI: 10.53393/rial.2009.v68.32740. Disponível em: https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/32740. Acesso em: 5 maio. 2024.