Benedetti, S., Brungera, A., Rizzatti, R., Dickel, E. L. e Bertolin, T. E. (2011) “Substituição parcial de nitrito por antioxidantes e seu efeito sobre a cor de linguiça defumada”, Revista do Instituto Adolfo Lutz, 70(3), p. 296–301. doi: 10.53393/rial.2011.v70.32536.