Salvino, Érica M. (2009) “Caracterização microbiológica, físico-química e sensorial de hambúrgueres de carne de avestruz (Struthio camellus), elaborados com substituto de gordura”, Revista do Instituto Adolfo Lutz, 68(1), p. 34–41. doi: 10.53393/rial.2009.v68.32740.