Garcia, G. A. C. e Penna, A. L. B. (2010) “Queijo Prato com teor reduzido de gordura adicionado de enzima proteolítica: características físicas e sensoriais”, Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, 69(3), p. 346–357. doi: 10.53393/rial.2010.v69.32636.