Silva, C. R. B., Nabuco, A. C., Moretti, B. R. e Penna, A. L. B. (2006) “Efeito da adição de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturação e caracterização físico-química e sensorial de queijo Prato”, Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, 65(3), p. 199–203. doi: 10.53393/rial.2006.65.32865.