Carvalho Filho, E. V. de e Silva, J. A. da (2016) “Avaliação das características físico-químicas da carne de perna de avestruz (Struthio camelus) para produção de embutidos”, Revista do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, 74(4), p. 447–552. doi: 10.53393/rial.2015.v74.33499.