M. E. de O. Mamede, A. C. Viana, A. L. C. Souza, S. A. de O. Farias, e P. A. de Araújo, “Estudo das características sensoriais e da composição química de queijo de coalho industrializado”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 69, nº 3, p. 364–370, mar. 2010.