M. C. D. da Silva, A. C. S. Ramos, I. Moreno, e J. de O. Moraes, “Influência dos procedimentos de fabricação nas características físico-químicas, sensoriais e microbiológicas de queijo de coalho”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 69, nº 2, p. 214–221, fev. 2010.