T. M. de S. Genta, J. M. G. Mikcha, e G. Matioli, “Condições higiênico-sanitárias de restaurantes comerciais tipo self-service pela avaliação da qualidade microbiológica de alimentos de preparações mistas”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 68, nº 1, p. 73–82, jan. 2009.