C. R. B. Silva, A. C. Nabuco, B. R. Moretti, e A. L. B. Penna, “Efeito da adição de Streptococcus thermophilus como cultura adjunta na maturação e caracterização físico-química e sensorial de queijo Prato”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 65, nº 3, p. 199–203, ago. 2006.