C. P. Mazini, G. G. Pieretti, I. G. Branco, M. R. da S. Scapim, e G. S. Madrona, “Desenvolvimento e avaliação físico-química, sensorial e da estabilidade de ácido ascórbico do doce de leite com pimenta”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 72, nº 2, p. 142–146, fev. 2012.