C. S. de Melo, A. J. de Mesquita, C. S. Minafra-Rezende, J. C. Seraphin, M. B. de Oliveira, e C. P. Bueno, “Dinâmica microbiana em contrafilés bovinos embalados a vácuo: sistemas de terminação e tempo de estocagem”, Rev Inst Adolfo Lutz, vol. 70, nº 4, p. 528–533, abr. 2011.