Cardoso, AMP, et al. “AVALIAÇÃO DA QUALIDADE DOS ÓLEOS DE FRITURAS EM UNIDADES DE ALIMENTAÇÃO E NUTRIÇÃO INSTITUCIONAIS”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, vol. 68, nº Suplemento 1, outubro de 2009, p. BQ-22, https://periodicos.saude.sp.gov.br/RIAL/article/view/40252.