Benedetti, Silvia, et al. “Substituição Parcial De Nitrito Por Antioxidantes E Seu Efeito Sobre a Cor De linguiça Defumada”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, vol. 70, nº 3, março de 2011, p. 296-01, doi:10.53393/rial.2011.v70.32536.