Benedetti, S., A. Brungera, R. Rizzatti, E. L. Dickel, y T. E. Bertolin. «Substituição Parcial De Nitrito Por Antioxidantes E Seu Efeito Sobre a Cor De linguiça Defumada». Revista Del Instituto Adolfo Lutz - RIAL, vol. 70, n.º 3, marzo de 2011, pp. 296-01, doi:10.53393/rial.2011.v70.32536.