Garcia, G. A. C., e A. L. B. Penna. “Queijo Prato Com Teor Reduzido De Gordura Adicionado De Enzima proteolítica: Características físicas E Sensoriais”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, vol. 69, nº 3, março de 2010, p. 346-57, doi:10.53393/rial.2010.v69.32636.