Salvino, Érica Menezes, et al. “Caracterização microbiológica, físico-química E Sensorial De Hambúrgueres De Carne De Avestruz (Struthio camellus), Elaborados Com Substituto De Gordura”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, vol. 68, nº 1, janeiro de 2009, p. 34-41, doi:10.53393/rial.2009.v68.32740.