Genta, Tânia Maria de Souza, et al. “Condições Higiênico-sanitárias De Restaurantes Comerciais Tipo Self-Service Pela avaliação Da Qualidade microbiológica De Alimentos De preparações Mistas”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz, vol. 68, nº 1, janeiro de 2009, p. 73-82, doi:10.53393/rial.2009.v68.32745.