Torre, J. C. M. D., e N. J. Beraquet. “Composição Centesimal E Teor De colágeno Em Carne Bovina moída”. Revista Do Instituto Adolfo Lutz - RIAL, vol. 64, nº 2, fevereiro de 2005, p. 223-31, doi:10.53393/rial.2005.64.32988.