Gordura vegetal hidrogenada adicionada a manteiga: detecção pelo perfil de ácidos graxos e presença de fitoesteróis
2013, Boletim
2013

Gordura vegetal hidrogenada adicionada a manteiga: detecção pelo perfil de ácidos graxos e presença de fitoesteróis

Boletim
Publicado 2013-06-30
Sabria AUED-PIMENTEL
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
Fabiana Dognani CASTRO
Bolsista de Pesquisa do Programa de Formação para Investigação Científica do Instituto Adolfo Lutz (FEDIAL)
Regina Sorrentino MINAZZI-RODRIGUES
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
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Como Citar

AUED-PIMENTEL, S., Dognani CASTRO, F., & Sorrentino MINAZZI-RODRIGUES, R. (2013). Gordura vegetal hidrogenada adicionada a manteiga: detecção pelo perfil de ácidos graxos e presença de fitoesteróis. Boletim Do Instituto Adolfo Lutz - BIAL, 10–13. Recuperado de https://periodicos.saude.sp.gov.br/BIAL/article/view/39945
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Referências

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