Avaliação dos teores de gorduras totais, saturadas e trans em empanados de frango
2012, Boletim
2012

Avaliação dos teores de gorduras totais, saturadas e trans em empanados de frango

Boletim
Publicado 2012-12-30
Márcia Regina Pennacino do AMARAL-MELLO
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
Emy TAKEMOTO
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
Regina Sorrentino MINAZZIRODRIGUES
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
Miriam Solange Fernandes CARUSO
Núcleo de Programas Interlaboratoriais – Centro de Materiais de Referência – Instituto Adolfo Lutz
Sabria AUED-PIMENTEL
Núcleo de Química, Física e Sensorial – Centro de Alimentos – Instituto Adolfo Lutz
Simone Alves da SILVA
Núcleo de Contaminantes Orgânicos – Centro de Contaminantes – Instituto Adolfo Lutz
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Como Citar

Pennacino do AMARAL-MELLO, M. R., TAKEMOTO, E., Sorrentino MINAZZIRODRIGUES, R., Fernandes CARUSO, M. S., AUED-PIMENTEL, S., & Alves da SILVA, S. (2012). Avaliação dos teores de gorduras totais, saturadas e trans em empanados de frango. Boletim Do Instituto Adolfo Lutz - BIAL, 63–65. Recuperado de https://periodicos.saude.sp.gov.br/BIAL/article/view/40095
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Referências

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Instituto Adolfo Lutz. Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. Brasília: Ministério da Saúde; 2005

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