Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio do Município de Praia Grande, Estado de São Paulo, no ano de 2011. Parte 1. Características físico-químicas
2012, Boletim
2012

Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio do Município de Praia Grande, Estado de São Paulo, no ano de 2011. Parte 1. Características físico-químicas

Boletim
Publicado 2012-06-29
Mário TAVARES
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Eduardo GONZALES
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Maria de Lourdes Paixão da SILVA
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Roberto Carlos Fernandes BARSOTTI
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Caroline Farinas de SOUZA
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Milena Karine de Souza OLIVEIRA
Núcleo de Ciências Químicas e Bromatológicas, Centro de Laboratório Regional de Santos – Instituto Adolfo Lutz
Luiz Carlos ARONO
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Maria Cristina de Freitas SOUSA
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Virna ATALLAH
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Yara Lúcia de Castro ROUSSENG
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Camila Vicente RIBEIRO
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Renata Laís Jarilho da SILVA
Divisão de Vigilância Sanitária, Secretaria de Saúde Pública, Prefeitura Municipal de Praia Grande/SP
Capa do Boletim do Instituto Adolfo Lutz, edição de 2012, ano 22, número 1, com ilustração estilizada da fachada do edifício do instituto.
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Cómo citar

TAVARES, M., GONZALES, E., SILVA, M. de L. P. da, BARSOTTI, R. C. F., SOUZA, C. F. de, OLIVEIRA, M. K. de S., … SILVA, R. L. J. da. (2012). Avaliação da qualidade de óleos e gorduras utilizados para fritura no comércio do Município de Praia Grande, Estado de São Paulo, no ano de 2011. Parte 1. Características físico-químicas. Boletim Do Instituto Adolfo Lutz - BIAL , 7–8. Recuperado a partir de https://periodicos.saude.sp.gov.br/BIAL/article/view/42207
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Derechos de autor 2012 Mário TAVARES, Eduardo GONZALES, Maria de Lourdes Paixão da SILVA, Roberto Carlos Fernandes BARSOTTI, Caroline Farinas de SOUZA, Milena Karine de Souza OLIVEIRA, Luiz Carlos ARONO, Maria Cristina de Freitas SOUSA, Virna ATALLAH, Yara Lúcia de Castro ROUSSENG, Camila Vicente RIBEIRO, Renata Laís Jarilho da SILVA

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