Palavras-chave
Salmonella sp.
sensibilidade a antimicrobianos
Como Citar
Resumo
Salmonella sp. constitui ameaça à segurança do alimento. Este estudo verificou a ocorrência de Salmonella sp. em amostras de corações e fígados normais e condenados. As amostras em análise foram subdivididas em pools de cinco e processadas pelo método bacteriano convencional, preconizado pela legislação. Do total de pools, 9,24% foram Salmonella positivos, correspondendo a 5,41% de corações normais e 25% de fígados condenados. Salmonella Enteritidis foi isolada em dois pools de corações normais e em sete pools de fígados condenados. Nesta categoria de amostras, houve o isolamento de Salmonella Typhimurium em dois pools, porém negativo em amostras de corações normais e condenados e fígados normais. As cepas isoladas foram avaliadas quanto ao perfil de suscetibilidade a treze agentes antimicrobianos. Das duas cepas de Salmonella Enteritidis isoladas de amostras de corações normais, uma apresentou resistência a um princípio ativo. A outra cepa foi sensível a todos os antimicrobianos. As cepas do sorovar isolado de fígados condenados apresentaram sensibilidade para todos os antimicrobianos avaliados. SalmonellaTyphimurium foi isolada em dois pools, em que uma cepa apresentou resistência concomitantemente a quatro drogas antimicrobianas. A outra cepa mostrou-se sensível a todos os antimicrobianos testados. Os miúdos de frangos, comumente comercializados, podem representar risco à saúde pública por veicular Salmonella sp., além da ocorrência de isolados de Salmonella Typhimurium multirresistentes a drogas antimicrobianas, como identificados no presente estudo.
Referências
1. Associação Brasileira de Produtores e Exportadores de Frangos [ABEF].Relatório Anual 2006. São Paulo; 2006. p.38. Disponível: http://www.abef.com.br . Acesso em 01de abril de 2008.
2. Peresi JTM, Almeida IAZC, Lima SI, Marques DF, Rodrigues ECA,Fernandes AS, Gelli DS, Irino K. Surtos de enfermidades transmitidas por alimentos causados por Salmonella Enteritidis. Rev Saúde Publ.1998; 32(5): 477-83.
3. Munro DS, Girwood RWA, Reilly WJ. Salmonella enterica serovar Enteritidis in Scotland. In: Saeed AM. editors. Salmonella entericaserovar Enteritidis in humans and animals – epidemiology, pathogenesis and control. 1.ed. Ames: Iowa State University Press,1999. p. 27-31.
4. Fisher IS. Salmonella Enteritidis and Salmonella Typhimurium inWestern Europe for 1993-1995: a surveillance report from Salm-Net.Euro Surveill. 1997; 2 (1):p. 91. Disponível em: http://www.eurosurveillance.org/ViewArticle.aspx?ArticleId=191. Acesso em10 de março de 2008.
5. Alexandre MS, Pozo CM, González VG, Martinez MCH, Prat SM,Fernández AR, Fica AC, Fernández JO, Heitmann IG. Detección de Salmonella Enteritidis em muestras de productos avícolas de consumo humano em la Región Metropolitana de Chile. Resumo. Rev Méd.Chile 2000; 128(10):1075-83.
6. Brasil. Instrução Normativa Nº 70, de 10 outubro de 2003 do Ministérioda Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 10 out. 2003.Seção 1, p. 9.
7. Brasil. Portaria Nº 210, de 10 novembro de 1998 do Ministério da Agricultura, Pecuária e Abastecimento. Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 26 nov. 1998.Seção 1, p. 226.
8. Cardoso MO. Avaliação da sensibilidade a antimicrobianos e eficiência de desinfetantes em amostras de Salmonella Enteritidis isoladas decarcaças de frangos no estado do Rio Grande do Sul. [Dissertação de Mestrado]. Porto Alegre, Rio Grande do Sul: Universidade Federal do Rio Grande do Sul, 2000. 108p.
9. White DG, Zhao S, Simjee S, Wagner DD, Mcdermott PF. Antimicrobial resistance of food-borne pathogens. Microb Infect. 2002; 4: 405-12.
10. Brasil. Portaria no 126, de 03 de novembro de 1995. Ministérioda Agricultura e Abastecimento. Aprova as Normas de Credenciamento e Monitoramento de Laboratórios de Diagnósticodas Salmoneloses Aviárias (S. Enteritidis, S. Gallinarum, S.Pullorum, S. Typhimurium). Diário Oficial [da] República Federativa do Brasil, Poder Executivo, Brasília, DF, 6 nov. 1995.Seção I, p.17694-8.
11. Brasil. Ministério da Agricultura e do Abastecimento. Secretaria Nacional de Defesa Agropecuária. Departamento Nacional de DefesaAnimal. Coordenação de Laboratório Animal. Método de Análise Microbiológica para Alimentos, 1999, 226 p.
12. Bauer AW, Kirby WMM, Scherris JC, Turck M. Antibiotic susceptibility testing by a standadized single disk method. American J Clin Pathol.1966; 45: 493-6.
13. National Committee for Clinical Laboratory Standards. Performance standards for antimicrobial disk and dilution susceptibility test forbacteria isolated from animals, Approved Standard, 2nd ed. M31-A2.National Committee for Clinical Laboratory Standards, Wayne (PA),USA, 2002.
14. Barcelos AS, Flores ML, Kommers GD, Nascimento VP, SegabinaziSD, Antoniazzi T, Bassan JDL. Macroscopia, histopatologia ebacteriologia de fígados de frangos (Gallus gallus) condenados noabate. Ciênc Rural. 2006; 36 (2): 561-7.
15. Baú AC, Carvalhal JB, Aleixo JAG. Prevalência de Salmonella emprodutos de frangos e ovos de galinha comercializados em Pelotas, RS, Brasil Ciênc Rural 2001; 31 (2): 303-7.
16. Oliveira G. Avaliação de pontos críticos de contaminação porSalmonella sp. no processo da fabricação da farinha de vísceras,destinada à fabricação de rações para aves [Dissertação de Mestrado]. Porto Alegre, Rio Grande do Sul: Universidade Federal do Rio Grandedo Sul, 1996. 64p.
17. Waltman WD. Methods for isolating Salmonellae from poultry andthe poultry environment. In: Saeed AM. editors. Salmonella entericaserovar Enteritidis in humans and animals – epidemiology, pathogenesisand control. 1.ed. Ames: Iowa State University Press, 1999. p. 419-32.
18. Chang, Y.H. Prevalence of Salmonella spp. in poultry broilers andshell eggs in Korea. J Food Prot. 2000; 63(5): 655-8.
19. Nascimento VP, Oliveira SD, Ribeiro AR, Santos LR, Cardoso MO,Pontes AP, Silva AB, Rocha LS. Identificação de sorovares de Salmonella em cortes e carcaças de frangos. In: Congresso Brasileirode Microbiologia, 1997, Rio de Janeiro, RJ. Anais, São Paulo: Sociedade Brasileira de Microbiologia, 1997. p.287.
20. Corrier DE, Byrd JA, Hargis BM, Hume ME, Bailey RH, Stanker AM.Presence of Salmonella in crop and ceca of broiler chickens before andafter preslaughter feed withdrawal. Poultry Science 1999; 78: 45-9.
21. Rezende CSM, Mesquita AJ, Andrade MA, Linhares GFC, Mesquita AQ,Minafra CS. Sorovares de Salmonella isolados de carcaças de frangos decorte abatidos no Estado de Goiás, Brasil, e perfil de resistência aantimicrobianos. Rev Port Cienc Vet. 2005; 100(555-556): 199-203.
22. Angulo FJ, Baker NL, Olsen SJ, Anderson A, Barret TJ. Antimicrobialuse in agriculture: controlling the transfer of antimicrobial resistenceto humans. Sem Pediatr Infect Dis. 2004;15 (2):78-85.
23. Oliveira SD, Flores FS, Santos LR, Brandelli A. Antimicrobial resistance in Salmonella Enteritidis strins isolated from broiler carcasses, food, humanand poultry-related samples. Int J Food Microbiol. 2005; 97(3): 297-305.
24. Tschape H, Liesegang A, Gericke B, Prager R, Rabsch W, Helmut R.Ups and downs of Salmonella enterica serovar Enteritidis in Germany.In: Saeed AM. editors. Salmonella enterica serovar Enteritidis inhumans and animals – epidemiology, pathogenesis and control. 1.ed.Ames: Iowa State University Press, 1999, p. 51-61.
25. Delicato EL, Mickcha JMG, Fernandes SA, Pelayo JS. Resistance profileto antimicrobials of Salmonella spp. isolated from humans infections. Braz Arch Biol Technol. 2004;47(2): 193-7.
26. Yan SS, Pendrak ML, Abela-Ridder B, Punderson VMD, Fedorko DP,Foley SL. An overview of Salmonella typing public health perspectives. Clin Appl Immunol Rev. 2003; 4: 189-204.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 2008 Cíntia Silva Minafra e Rezende, Maria Auxiliadora Andrade, Albenones José de Mesquita, Karyne Oliveira Coelho, Cibele Silva Minafra, Marcele Louise Tadaieski Arruda, Moacir evandro Lage