Palavras-chave
alimentos, determinação de corantes artificiais em
Como Citar
Resumo
Foi estudada a determinação quantitativa de corantes artificiais em 55 amostras de alimentos comprados no comércio da cidade de São Paulo: balas, pós para pudim, pós para refresco, pós para sobremesa de gelatina, iogurtes, sorvetes e xarope de groselha. A extração para a quantificação foi feita com metanol amoniacal para a maioria dos alimentos, sendo que em iogurtes e sorvetes foi usado o etanol amoniacal. Após a extração foi feita leitura espectrofotométrica na região do visível. O teor de corante foi calculado utilizando os valores de absortividade de cada um. Em amostras contendo misturas de corantes (amarelo crepúsculo e tartrazina) que absorvem em comprimentos de onda próximos, foi estabelecida uma fórmula baseada na aditividade das absorbâncias para calcular o teor de corante. Os resultados indicam obediência aos padrões determinados pela legislação em vigor.
Referências
2. BRASIL. Leis, decretos etc. - Portaria nº 2, de 28 de jan. de 1987, da Divisão Nacional de Vigilância Sanitária de Alimentos do Ministério da Saúde. Diário Oficial, Brasília, 9 fev. 1987. Seção I, p. 2017. Exclui os corantes Amarelo ácido, etc. da Tabela I do Decreto 55.871/65.
3. BRASIL. Leis, decretos etc. - Decreto nº 55.871, de 26 de março de 1965. Diário Oficial, Brasilia, 9 de abro 1965. Seção I, pt I, p. 3610. Modifica o Decreto nº 50.040, de 24 de janeiro de 1961, referente a normas reguladoras do emprego de aditivos para alimentos, alterado pelo Decreto nº 691, de 13 de março de 1962.
4. CLODE et alii - Long-term toxiciry study of amaranth in rats using animaIs exposed in utero. Food Chem. Toxicol. 25(12):937-946, 1987.
5. FAO/WHO Expert Committee on Food Additives. - Food additives data system. Rorne, FAO, 1984. p.43; 47; 60; 95; 109; 171; 172. (FAO Food and Nutrition Paper 30).
6. MAEKA WA et alii - Lack of carcinogenicity of Tartrazine (FD&C Yellow nº 5) in the F344 rats. Food Chem. Toxicol. 25(12):891-896, 1987.
7. PUTTEMANS et alii - High pressure Iiquid chromatographic determination of tartrazine in rice milk foIlowing ion-pair extraction with tri-N-octylamine. J. Assoc. Off. Anal. Chem., 66:670-672, 1983.
8. SÃO PAULO. Inst. Adolfo Lutz - Normas analíticas do Instituto Adolfo Lutz. v.1: Métodos químicos e físicos para análise de alimentos. 3ª ed. São Paulo, 1.0.E., 1985. p.107-8.
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
Copyright (c) 1988 Mickiko Y. Takahashi, Helena Y. Yabiku, Deise A.P. Marsiglia