Teor de iodo no sal para consumo humano: monitoramento no Estado de São Paulo no período de 1999 a 2014
Palavras-chave:
Iodo, Iodação, Sal, Consumo Humano, Monitoramento, Estado de São PauloResumo
O presente trabalho teve como objetivos quantificar e monitorar os teores de iodo em 681 amostras de sal para consumo humano de 72 diferentes marcas, comercializadas no Estado de São Paulo, ao longo de 15 anos, no período de 1999 a 2014, a fim de verificar o cumprimento da legislação vigente quanto à obrigatoriedade da iodação do sal e estimar o impacto do seu consumo para a população. Verificou-se que das 681 amostras, 624 (91,6%) apresentaram-se satisfatórias e 57 (8,4%) insatisfatórias, demonstrando a alta porcentagem de cumprimento à legislação pelas indústrias salineiras. No entanto, pode-se constatar que o valor da mediana de iodo no sal vem declinando com as mudanças das legislações no Brasil e nos últimos dois anos tem sido de 27 mg/kg. Considerando o consumo médio de sal, segundo dados das Pesquisas de Orçamentos Familiares (POF – 2002/2003 e 2008/2009), de 10,1 g/dia, estima-se assim que ainda esteja ocorrendo ingestão excessiva de iodo pela população.
Downloads
Métricas
Referências
Alvarez-Pedrero LM, Ribas-Fitó N, Garcia-Esteban R, Rodriguez A, Soriano D, Guxens M, et al. Iodine sources and iodine levels in pregnant women from an area without known iodine deficiency. Clin Endocrinol. 2010; 72:81-6
World Health Organization (WHO). Vitamin and mineral requirements in human nutrition: joint FAO/WHO experts consultation on human vitamin and mineral requeriments. Geneva, Switzerland: World Health Organization and Food and Agriculture Organization of the United Nations; 2004. Cap. 16, p.303-15.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Programa Nacional para Prevenção e Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo [internet]. Brasília; c2005-2009 [acesso em 10/10/2014]. Disponível em: http://portal.anvisa.gov. br/wps/content/Anvisa+Portal/Anvisa/ Inicio/Alimentos/Assuntos+de+Interesse/ Monitoramento+e+Pesquisa/ Prograa+Nacional+para+Prevencao+e+Contr le+dos+Disturbios+por+Deficiencia+de+Iodo
Ministério da Saúde. Secretaria de Atenção à Saúde, Departamento de Atenção Básica. Manual Técnico e Operacional do Pró-Iodo: programa nacional para a prevenção e controle dos distúrbios por deficiência de iodo. Brasília; 2007. 24p.
Brasil. Lei nº 1.944, de 14 de agosto de 1953. Torna obrigatória a iodetação do sal de cozinha destinado ao consumo alimentar nas regiões bocígenas do país. Diário Oficial da União. 20 ago. 1953; Seção 1:14345.
Brasil. Lei nº 6.150, de 03 de dezembro de 1974. Dispõe sobre a obrigatoriedade da iodação do sal destinado ao consumo humano, seu controle pelos órgãos sanitários e dá outras providências. Diário Oficial da União. 04 dez. 1974; Seção 1:13733.
Silveira NVV, Takemoto E. Legislação sobre o iodo no sal e o combate ao bócio endêmico no Brasil. Bol. Inst. Adolfo Lutz; 2003; 13(2):16-8.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 03, de 23 de fevereiro de 1984. Reduz o limite máximo de iodação para 30 mg/kg de sal. Diário Oficial da União. 24 fev. 1984; Seção 1:22.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 2.165, de 29 de dezembro de 1994. Substitui o título do Programa de Controle ao Bócio Endêmico para Programa Nacional de Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo (PNCDDI). Diário Oficial da União. 02 jan. 1995; Seção 1:46.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 1.806, de 24 de dezembro de 1994. Estabelece a faixa de iodação do sal considerado próprio para o consumo. Diário Oficial da União. 24 out. 1994; Seção 1:16119.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 1.299, de 27 de junho de 1996. Regula as ações dos órgãos do Ministério da Saúde no âmbito do Programa Nacional de Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo no Brasil. Diário Oficial da União. 28 jun. 1996; Seção 1:11732.
Brasil. Decreto nº 2.283, de 24 de julho de 1997. Dispõe sobre a extinção do Instituto Nacional de Alimentação e Nutrição – INAN. Diário Oficial da União. 25 jul. 1997; Seção 1:16019.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 741, de 16 de setembro de 1998, referente à comercialização de alimentos considerados como naturais. Diário Oficial da União. 17 set. 1998; Seção 1:18.
Ministério da Saúde (BR). Resolução RE nº 04, de 13 de janeiro de 2000. Retira da Portaria nº 741, o sal marinho e estabelece a necessidade do registro para todo o sal para consumo humano. [internet] [acesso em 08/12/2014] Disponível em: http://www.farmacia.ufrj. br/consumo/legislacao/n_p741_98.htm
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 218, de 24 de março de 1999. Estabelece a faixa de iodação do sal considerado próprio para o consumo. Diário Oficial da União. 25 mar. 1999; Seção 1:15.
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 1.328, de 11 de novembro de 1999. Cria a Comissão Interinstitucional para Prevenção e Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo. Diário Oficial da União. 16 nov. 1999; Seção 1:22. BEPA 2015;12(138):1-16 página 15 Teor de iodo no sal para consumo humano: monitoramento no Estado de São Paulo no período de 1999 a 2014/Amaral-Mello MRP et al.
Ministério da Saúde (BR). Resolução nº 28, de 28 de março de 2000. Aprova o Regulamento Técnico de Procedimentos Básicos de Boas Práticas de Fabricação e Roteiro de Inspeção Sanitária em Estabelecimentos de Sal. Diário Oficial da União. 30 mar. 2000; Seção 1:22-4.
Ministério da Saúde (BR). Resolução RDC nº 130, 26 de maio de 2003. Estabelece a iodação do sal considerado próprio para consumo. Diário Oficial da União. 28 mai. 2003; Seção 1:48.
Medeiros-Neto G. Iodine nutrition in Brazil: where do we stand? Arq. Bras. Endocrinol. Metab. 2009; 53(4):470-74.
Hans B. Iodine excess. Best Pract Res Clin Endocrinol Metab. 2010; 24(1):115.
Camargo RYA. Prevalence of chronic autoimmune thyroiditis in the urban area neighboring a petrochemical complex and a control area in Sao Paulo, Brazil. Clinics. 2006; 61(4):307-12.
Agência Nacional de Vigilância Sanitária (ANVISA). Publicada a norma sobre iodação do sal para consumo humano [internet]. 2013 abr. [acesso em 10/10/2014]. Disponível em: http://portal.anvisa.gov.br/wps/content/ anvisa+portal/anvisa/sala+de+imprensa/ menu+-+noticias+anos/2013+noticias/ iodacao+do+sal+sera+alterada+no+brasil
Agência Nacional de Vigilância Sanitária. Resolução RDC n. 23, de 24 de abril de 2013. Dispõe sobre o teor de iodo no sal destinado ao consumo humano e dá outras providências. Diário Oficial da União. 25 abr. 2013; Seção 1:55.
Ministério da Saúde (BR), Saúde na Mídia: ANVISA Defende Redução do Teor de Iodo no Sal. [internet]. [acesso em: 01/05/2014]. Disponível em: http://www.estadao.com. br/noticias/geral,anvisa-defende-reducaodo- teor-de-iodo-no-sal-imp-,742213
Ministério da Saúde (BR). Portaria nº 2.362, de 01 de dezembro de 2005. Reestrutura o Programa Nacional de Prevenção e Controle dos Distúrbios por Deficiência de Iodo DDI, designado por Pró-Iodo. [internet]. [acesso em 08/12/2014] Disponível em: http://bvsms.saude.gov.br/bvs/saudelegis/ gm/2005/prt2362_01_12_2005.html
Instituto Adolfo Lutz (IAL). Métodos físico-químicos para análise de alimentos. 4. ed. Brasília: ANVISA, 2005. 1018 p.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Pesquisa de orçamentos familiares 2002-2003: primeiros resultados: Brasil e grandes regiões. Rio de Janeiro: IBGE; 2004. [internet]. [acesso em 20/05/2015] Disponível em: http://www. ibge.gov.br/home/estatistica/populacao/ condicaodevida/pof/2002/pof2002.pdf
Sarno F, Claro RM, Levy RB, Bandoni DH, Ferreira SRG, Monteiro CA. Estimativa de consumo de sódio pela população brasileira, 2002-2003. Rev. Saúde Pública. 2009; 43(2): 219-25.
Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística – IBGE. Pesquisa de Orçamentos Familiares 2008-2009. Rio de Janeiro, 2010. 222 p.
Sarno F, Claro RM, Levy RB, Bandoni DH, Monteiro CA. Estimativa de consumo de sódio pela população brasileira, 2008-2009. Rev. Saúde Pública. 2013; 47(3): 571-8.
World Health Organization (WHO). Salt reduction and iodine fortification strategies in public health: report of a joint technical meeting convened by the World Health Organization and The George Institute for Global Health in collaboration with the International Council for the Control of Iodine Deficiency Disorders Global Network, Sydney, Australia, March 2013. [internet]. [acesso em 10/10/2014] Disponível em: http://www.who.int/nutrition/publications/ publichealth_saltreduc_iodine_fortification/en/
Andersson M, Karumbunathan V, Zimmerman MB. Global iodine status in 2011 and trends over the past decade. J Nutr. 2012; 142(4):744-50.
Duarte GC. Avaliação ultra-sonográfica da tireóide, excreção urinária de iodo em escolares de 6 a 14 anos e grau de iodação do sal, em diferentes regiões do estado de São Paulo [tese]. São Paulo: Faculdade de Medicina da Universidade de São Paulo; 2007.
Luo Y, Kawashima I, Yoshihara O, Hiroi Ito, Ishii S. Iodine excess as an environmental risk factor for autoimmune thyroid disease. Int J Mol Sci. 2014; 15(7):12895-912.
Downloads
Publicado
Como Citar
Edição
Seção
Licença
Copyright (c) 2015 Márcia Regina Pennacino do Amaral-Mello, Emy Takemoto, Jamila Barbosa, Regina Sorrentino Minazzi-Rodrigues
Este trabalho está licenciado sob uma licença Creative Commons Attribution 4.0 International License.
